主页 > 展品未来 >19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分 >

精选文章


随机推荐


19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分


2020-06-04


19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

悠閑小食:酥脆麵包块

材料

小麵包2个

做法

1、麵包先切成1厘米左右的片。

2、然后切成小方块。

3、放入烤盘中。

4、烤箱预热,150度中层15分钟左右即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

酥皮麵包

材料

麵包配方:高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、乾酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。

酥皮配方:低筋麵粉100克、细砂糖50克(或糖粉)、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。

做法

一. 麵包体做法:

1. 除黄油外把所有材料混合后,揉至Q性,加黄油继续揉至扩展,出现一定强度的薄膜。

2.麵糰揉圆,放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。

3.把麵糰排气分割成8等份。滚圆后鬆弛20分钟。

二.酥皮作法:

1 在麵糰鬆弛时段,开始準备酥皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖,盐,奶粉,搅拌 均匀。

2.分次加入蛋液,每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加下一步,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

3.过筛加入低筋麵粉,用勺子轻轻拌匀,以免麵粉起筋影响酥性。

4.案上施薄粉,把酥皮搓成条状,分成8等份。

三.烤

1.準备好酥皮后,把每一个麵包体塞进每块酥皮里,由外向里的捏麵糰,让酥皮慢慢趴在麵包体上至3/4左右。

2. 然后放温暖处进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面轻轻刷上蛋液,放入预热180度的烤箱,中层,18分钟。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

花式烤酥饼

材料

A.中筋麵粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,B.低筋麵粉250公克,猪油120公克,C.豆沙300公克

做法

1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟鬆弛成油皮。

2.材料B混合搓匀製成油酥备用。

3.作法1的油皮平分成每个约30公克,再包入20公克作法2的油酥后压扁,桿成长条型,捲起,放直再压扁重桿一次,即可捲起成圆柱型,重新压扁、秆开成圆片型即成酥皮,重複此动作至油皮全部製作完毕。

4.每张作法3的酥皮包入40公克豆沙,可依个人创意捏成各种形状,即可放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

芋泥麵包酥

材料

熟芋头 1个,砂糖 100g,吐司 1包,麵粉水 少许,糖粉 少许

做法

一、将熟芋头以汤匙压成泥状,再拌入砂糖成芋泥馅。

二、将吐司以模型盖出形状取下(一片约可盖4~5个)。

三、在两片吐司中夹入适量芋泥馅。

四、涂抹少许麵粉水将二块吐司密合。

五、将作法4的芋泥麵包放入已滚沸的油锅内,以中火炸至土司表面呈金黄色时随捞起沥干油脂。

六、在作法5的芋泥麵包上洒适量糖粉作装饰即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

起酥手撕麵包

菜谱简介

从小德那里看到这款麵包,模仿一下,没按原方。

材料

富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油

做法

  1、和水油麵:前6种材料和成麵糰,加入油揉匀,醒发至2.5倍;

  2、和油酥面:富强粉加玉米油揉匀;

  3、做型:水油麵揉出空气,放鬆10-15分钟,擀开,包入油酥面。三折两次,擀成大约1厘米厚的薄片,切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方块撒黑芝麻,表面放几颗桑葚粒。醒发1小时;

  4、烘烤:放入提前预热的烤箱,230度,大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

豆沙酥香麵包

菜谱简介

从孟老师那里学来的。表皮酥鬆,内里绵软,豆沙香甜。

材料

麵包主料:高筋麵粉200克,低筋麵粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3/4小匙,乳酪粉(或奶粉替代)5克,全蛋15克,水120克,黄油20克,油酥麵糊:黄油40克,糖粉25克,低筋麵粉15克(分量有点多,可以按比例减少为1/2量),豆沙馅:适量

做法

油酥麵糊製作:

1、黄油软化,加入糖粉打成松发。

2、加入过筛低粉,拌匀。

3、拌好即为油酥麵糊,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用(可在麵糰发酵时製作)

麵包製作:

1、麵包材料除黄油外,加在一起,揉成略有筋性,加入黄油揉成扩展阶段。

2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、排气,分割成六个,滚圆,鬆弛15分钟。

4、擀开呈椭圆形。

5、翻面放上豆沙馅。

6、以两边紧,中间略松捲起,整形成橄榄形。

7、收口捏紧。

8、翻面。

9、排入烤盘,在烤箱底部放入一碗温水,进行最后一次发酵。

10、发酵完成后,取出刷全蛋液。之后,以裱花袋挤出呈网格状的奶酥麵糊做装饰。

11、烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

墨西哥奶酥麵包

材料

麵糰:,高筋粉200克,鸡蛋1个,糖25克,牛奶90克,乾酵母5克,黄油20克,墨西哥酱:,黄油22克,糖20克,全蛋20克,低筋粉25克,奶酥:,黄油60克,糖粉35克,全蛋20克,奶粉60克,栗粉1汤匙

做法

1.麵糰: 鸡蛋打散。

2.加入糖、奶粉、搅拌均匀后,加入过筛后的麵粉和乾酵母,倒入牛奶。和面。

3.揉面,要揉面至麵糰不粘盆,然后继续揉,直到形成麵筋,麵糰光滑(这时,扯一块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)。

4.将麵糰压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到麵糰上,继续揉面,直到黄油与麵糰充分融合,就可以开始连揉待摔,知道麵糰弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下一块,拉开检查(这时的麵糰可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)。

5.揉圆麵糰,放入保鲜袋中,袋口打结。放入装有水温为40度的容器中,进行第一次发酵,时间30-40分钟(一般麵糰发酵最佳温度为28-30度,但是水温会慢慢降低,所以最早可以用40度水,中途检视,水温不可低于28度)。是因为最近降温,用此方法发酵比较保险。ps:在等待发酵过程中,可以製作奶酥。

6.半小时后,麵糰涨大2倍。取出涨大的麵糰,用手指沾高筋粉,插入麵糰中间,小洞不会弹,发酵成功!

7.分成12等份(为了将就家里小朋友,所以做小麵包,一般情况下只需分6等份就可以了),在每个麵糰中包入一份奶酥,包好。

8.收口朝下放入铺好烤纸的烤盘,蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟,之后把放有麵包的烤盘放入烤箱中层,下层放热水一大碗(40度),关上烤箱门(中途不能开门)30分钟后,2次发酵成功。ps:在二次发酵过程中可以製作墨西哥酱。

9.二次发酵结束后,麵糰表面以转圈方式挤上墨西哥酱;(我的墨西哥酱量少了点,请在此配方上加点点量,挤好的墨西哥酱大概应在麵包的近1/3处比较合适。)

10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,10分钟(我当时用了大概13分钟,烤过了一点,还好我发现了。及时出炉。所以,由于烤箱温度没有绝对,在烤制过程中请大家注意观察麵包。)

11.奶酥: 黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大;

12.分两次加入蛋液,搅匀;

13.加入奶粉,切拌均匀。

14.墨西哥酱: 室温软化黄油;

15.黄油加糖粉搅拌均匀即可;

16.加入过筛的低粉拌匀。

小诀窍

十全八美的原因:总的来说还是比较成功的,麵包发酵的不错,口感鬆软,奶酥甜香!但是,墨西哥酱少了点,麵包就像戴了个小帽子;包馅的时候,可能有的地方薄了点,有几个流馅了。我用的是幼儿儿奶粉,含糖的,所以应该减低奶酥中的糖量。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

香酥麵包

材料

麵粉,黄油,酵母,蛋液,糖粉,低粉

做法

1.把除了黄油的原材料按照顺序,按照液体在下,粉体在上的原则放入麵包机;

2.在麵粉上面捅一个洞,放入酵母;

3.启动发麵团程序;

4.20分钟停止,按停止,放入黄油,继续按发麵团程序,20分钟揉好面;

5.盖上盖子,开始发酵;

6.1个小时10分钟以后发酵结束;

7.取出麵糰,排气,分成10份,滚圆,饧10分钟;

8.整形,整成椭圆形,进行二次发酵;

9.二次发酵结束后,刷上蛋液,挤上油酥麵糊(做法见后);

10.烤箱预热180°,20分钟;

11.油酥麵糰的做法,黄油和糖粉用刮刀混合均匀,打发,然后筛入低粉搅拌均匀。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

毛毛虫肉鬆麵包

材料

高粉300g,蜂蜜15g,牛奶120g,奶粉30G,细砂糖20G,乾酵母5G,盐3g,鸡蛋1个,黄油

做法

1.揉至扩展阶段

2.基础发酵;

3.分割滚圆鬆弛15分钟后,擀开

4.翻面,整成长方形

5.抹上蛋黄酱,洒上肉鬆

6.下端切几刀

7.自上而下捲起;

8.最后发酵,烤箱预热175度烤20分钟(我用了140度烤了20分钟)

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

酥粒芝士麵包

菜谱简介

这个麵包体我超爱,所以这3种麵包都用了同样的麵包体,麵包馅是根据自己的喜好和自家的存活来定的,就像今天这种就是啦,翻了翻书,看到这种麵包馅,心想我正好要把剩下的那点芝士消耗掉,正合适!但是配方中的黄油量超多,芝士的量好少,这也不符合我浪费芝士的要求啊~于是我勇敢的根据经验和摸索更改了芝士陷料的配方!你有没有那样的体验,当你品尝一种食物,吃下去的第一口,哇,它会让你觉得感动!这款芝士麵包就给我这样的感觉。不说成败,不论高低,对于我们热爱烘焙的人,我想有这样的感动已经足够。北京还在下着小雨,但是因为烘焙,因为有着共同爱好烘焙的你们,我心中充满阳光。

材料

A.麵糰,高筋麵粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,乾酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.芝士糊,CREAMCHEESE120克,黄油50克,糖粉30克,全蛋30克,玉米澱粉30克,C.酥粒,细砂糖20克,黄油20克,低粉40克

做法

1.除黄油外,A所有材料揉成较光滑麵糰,然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜,断面成锯齿状的扩展阶段。

2.麵糰放入盒内,覆盖保鲜膜,进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。

3.发酵好的麵糰有之前的1.5-2倍大,手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。

4.基本发酵好的麵糰轻轻拉成长条,分割能4等份,拍扁,排气,滚圆。进行中间发酵15分钟。

5.製作芝士糊,软化的芝士+软化黄油搅打顺滑,加入糖粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入玉米澱粉拌匀。

6.拌好的芝士糊放入冷藏备用,取出后的芝士糊用勺子挖起,应该是不低落的。

7.製作酥粒:低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒,用刮板切切切。然后再用手搓均匀。

8.拌好的酥粒也放入冷藏备用。

9.中间发酵好的麵糰再次滚圆放入35度,湿度85%的环境下约发酵一小时。

10.发酵好的麵糰,用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。

小诀窍

1)芝士糊的芝士和黄油要软化,而酥粒中的黄油要是硬硬的小块。做好后都要冷藏。2)芝士糊和酥粒的量我做多了,你只需要按照我做的量减半就可以了,麵糰还是4个。3)挤芝士的裱花袋,约剪出1cm直径的口子,转圈挤满麵包体表面。4)发酵时间和烘焙时间,只能作为参考,这还需要你在实际操作中多观察麵糰的状态。5)冷却的麵包要密封保存,很快吃掉就常温保存,不要冷藏,以免失水老化。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

花式酥

材料

主料:麵粉1000克,猪油325克,水适量,豆沙馅1000克。

做法

1.500克麵粉中加入猪油250克,和成干油酥;500克麵粉加入猪油75克,用适量水和成水油酥。

2.将水油酥包入干油酥捲起,揪剂,每个25克。

3.将豆沙馅包入,分别做成小鸡形和熊猫形,用黑芝麻点上眼睛,即成半成品。

4.放入180度的烤箱内烤制10分钟取出,码盘即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

起酥肉鬆麵包

材料

中种面糰:100公克,高筋麵粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,其他:200公克,起酥皮10片

做法

1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置鬆弛约10分钟。

5.作法4中间包入肉鬆,放入烤盘中,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。

6.将起酥片表面刷上奶水,贴在面糰上,入炉烤焙,以上火200℃,下火170℃,烘焙约20分钟即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

奶酥麵包

材料

高粉210克,低粉55克,细砂糖40克,奶粉20克,盐1小匙,乾酵母2小匙,全蛋30克,牛奶85克,淡奶油85克,黄油25克,黄油60g,糖50g,全蛋液20G,奶粉60g,椰蓉适量

做法

1.乾酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成麵糰,再分次将黄油加入,揉至麵糰光滑有弹性!揉好的麵糰加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

2.用手指蘸乾麵粉,插进麵糰,若小坑很快回缩则发酵未完成,将发酵好的麵糰稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜鬆弛10分钟。

3.软化的黄油加糖打至松发略发白,分次加入蛋液充份打均匀,加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。

4.取一份鬆弛好的麵糰擀成麵皮状,翻麵包入适量奶酥馅,将口收紧捏住收口的地方先将麵糰沾少许水,再沾椰荣蓉。

5.将全部包好的生坯排入烤箱,放入温暖湿润环境中进行二次醒发,二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培,180度预热烤箱,上下火180度中层,烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

奶酥麵包卷

材料

主麵糰:高粉270g(金像B),糖45g,蛋液30g,奶粉25g,盐0.5小勺(5ml勺),酵母3g,水85g,汤种85g。

汤种:高粉20g,水100g。

奶酥馅:黄油70g,糖30g,蛋液30g,奶粉80g,玉米澱粉2小勺(5ml勺),盐1/8小勺。

做法

1.汤种材料混合,放入锅子里小火加热,不断搅拌,知道呈现透明糨糊状,可以轻鬆画圈圈就可以了。密封冷藏至少一小时

2.主麵糰材料混合成团,揉至扩展,发酵至2倍大

3.发麵团的空挡做奶酥馅,先软化黄油,加入细砂糖和盐后搅打均匀,加入蛋液打匀,最后加入其它材料

4.发酵好的麵糰排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

5.取一份麵糰,包入奶酥馅,收口后按扁,擀成长条,用刀随便划几刀,捲起

6.依次做好排入烤盘,刷蛋液。烤箱预热165度,上下火15分钟

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

肉鬆起酥麵包

材料

酥皮材料:185公克,高筋麵粉175公克,低筋麵粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,麵包材料:5公克,盐5公克,高筋麵粉320公克,低筋麵粉80公克,细砂糖75公克,全蛋1个,奶粉32公克,水200公克,内馅材料:450公克

做法

1.请依酥皮材料的份量製作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮麵皮,再静置鬆弛30分钟后,用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮麵皮备用。

3.取麵包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,分成每份54公克重的小面糰,并鬆弛15分钟后,再包入肉鬆馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作。

4.取作法2的酥皮麵皮并在表面上刷上蛋黄液后,覆盖在作法3已发酵完成的面糰上,放入烤箱中以210℃烤约15分钟。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

咖啡奶酥牛角麵包

菜谱简介

数量:12个奶酥馅材料:糖粉80公克、奶油50公克、白油50公克、全蛋20公克、奶粉100公克、盐0.5公克作法:1.糖粉与奶粉分别过筛备用。2.将作法1与奶油、白油放入钢盆中,用打蛋器混合打发至呈乳白色后,再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。3.将奶粉、盐倒入于作法2中,拌匀至无乾粉状即可。

材料

中种面糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,咖啡粉10公克,装饰:少许,内馅:适量

做法

1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后,将介面朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置鬆弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状麵皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的奶酥馅涂抹在麵皮上,再将麵皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的麵皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

酥香芝麻夹馅麵包

菜谱简介

口感酥脆、口味香甜的一款经济实惠的麵包。其实家里有什幺就可以用什幺。表面用核桃碎、花生碎、许多乾果碎均可;馅料用芝麻酱、果酱或自製的什幺酱亦可,很实用。

材料

A:高筋麵粉250克、白砂糖40克、盐4克、蛋黄80克、乾酵母4克、酵母伴侣2.5克、牛奶90克、黄油20克

B:红糖30克、花生酱30克、沙拉酱适量

做法

1、将除黄油外的麵糰材料放入麵包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发麵程序直到把麵糰揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。

2、取出发酵好的麵糰按压排气,分割成50克的麵糰7份,30克的麵糰7份,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛30分钟。

3、将红糖和花生酱调均匀,如果太粘稠可加些香油调成馅料备用。

4、先将50克的麵糰擀成椭圆形,放上适量馅料抹平捲成圆柱形;再将30克的麵糰擀开抹上适量沙拉酱,将捲入馅料的圆柱形麵糰包入其中亦成圆柱形。依次做好其它6个,表面轻刷鸡蛋液褢上黑芝麻,放在铺了油纸的烤盘里,在35度的温度发酵至两倍大。

5、用剪刀剪出麦穗状切口。

6、烤箱提前预热至200度,上下火中层盖锡纸烤10分钟,取出锡纸让其上色烤5分钟左右即可。

小诀窍

吃时加热一下效果更好

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

奶酥麵包

材料

基础甜面糰1800公克,1.玛琪琳90公克,糖粉130公克,酥油90公克,2.蛋黄2个,3.奶粉240公克,4.奶水10公克

做法

1.将材料1拌匀,不可打发,备用。

2.将材料2加入作法1中,均匀搅拌至完全无颗粒状后,加入材料3搅拌均匀。

3.加入材料4搅拌均匀,且需搅拌至软硬度与面糰一致。

4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置鬆弛10分钟。

5.将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状,再桿成长椭圆形。

6.将面糰横向捲起成长圆柱状,尽量让圈纹较多层;然后对摺成短圆柱型,再从对摺处居中切开不切断。

7.将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状,,表面刷蛋水后,再进行40分钟的最后发酵。

8.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分钟左右即可。

19种口感如棉花般鬆软,跟麵包店卖的没分别吖。。。大家一起分

马苏乳酪软麵包

材料

高粉250克,乾酵母1-1/2小勺(约3克吧),牛奶160克,糖40克,盐1小勺,黄油20克,马苏里拉乳酪适量

做法

1.除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵麵糰发发酵至原来的约2倍大小。

2.手指蘸麵粉插入麵糰底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将麵糰分成4份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。

3.取一份麵糰擀开成长面片,放入小块的马酥乳酪(按自己喜好和口味加乳酪,在麵糰上分布均匀即可)。

4.将面片捲起,排入烤箱即为生坯,放在温暖湿处发酵等生坯长至原来大小的1.5-2倍大时,用利刀在面板表面划两刀,表面喷少许水,入烤箱180度中层20分钟左右。

小诀窍

烘烤时间请按自己家烤箱威力适当调整。



上一篇:
下一篇: